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Le chef vous propose une formule unique pour une expérience gastronomique sur mesure :
MISE EN BOUCHE
Surprise du chef
ENTRÉES
Médaillon de foie gras mi-cuit
Parfumé au Porto, poivre rouge de Kâmpôt, accompagné d’un gel de clémentine, confit
d’oignon et pain brioché grillé.
OU
Saumon gravlax à l’aneth & poivre de Madagascar
Servi sur une gaufre à la ciboulette, fromage frais des Cévennes aux herbes & pommes
Granny Smith.
PLATS
Paleron de bœuf confit
Jus réduit à la tonka, coulis d’épinards, mousseline de panais au chocolat blanc, noisette &
gel de piquillos.
OU
Filet de Saint-Pierre rôti
Beurre blanc au poivre de Sichuan vert, topinambours en deux textures, cerfeuil & tuile
croquante.
DESSERTS
Pain perdu brioché maison à la vanille Bourbon
Pommes confites au rhum, espuma aérien au combava & popcorn au caramel beurre salé.
OU
Fingers chocolat façon tiramisu
Tuile gaufrette au grué de cacao & coulis d’amaretto
* : Un menu unique doit être choisi pour l’ensemble des convives (même entrée, plat et dessert).
Le tarif inclut : les courses, la mise en place et le dressage de la table, le service ainsi que les frais de transport dans un rayon de 20 km autour de Nîmes. Au-delà, des frais de déplacement de 0,50 € / km (aller-retour) seront facturés.